Foto: Sebastian Coman Photography via Pexels
Ik kook graag en ik houd me dagelijks bezig met wetenschap – maar het is er nooit van gekomen die twee te combineren. Tot nu dan, want voor het nieuwe nummer van KIJK sprak ik met vier Wageningse wetenschappers die zich op verschillende manieren met levensmiddelen en koken bezighouden. Het resultaat: het zeven pagina’s tellende openingsverhaal ‘Hogere kookkunde’.
Daarin tackel ik grote (en kleinere) vragen uit de keuken, zoals: waarom gaat die anti-aanbaklaag steeds stuk? Hoeveel zout moet er in je pastawater? Maakt een banaan echt je avocado’s sneller rijp? (En zo ja, hoe werkt dat dan?) Het antwoord op één vraag vind je vast als teaser op de KIJK-site.
Rechtoploopmythe
Ook in dit nummer: mijn interview met wetenschapshistoricus en oud-fysiotherapeut Beth Linker, over het idee – of, zoals zij zou zeggen: de mythe – dat rechtop zitten en lopen je zou beschermen tegen rugpijn. (Een kortere vraag-antwoordversie van dit interview verscheen eerder in Skepter.)
Daarnaast natuurlijk mijn rubriek Far Out. Deze keer gaat die over een voorstel waarmee je zou kunnen testen hoe de vertragende werking die de zwaartekracht op de tijd heeft, de quantummechanica beïnvloedt. (Dat is best een stevige zin, realiseer ik me terwijl ik hem typ. Lees vooral het artikel om te zien wat ik ermee bedoel.) Tot slot verzorgde ik het tekstje bij de openingsfoto, van de nieuwe Chinese neutrinodetector JUNO.
Bij elkaar 17 pagina’s! Maar goed: het complete nummer is maar liefst 116 pagina’s dik, dus naar verhouding is dat niet eens zo veel.
Het winternummer van KIJK ligt nu in de winkel en is hier online te koop.
Geef een reactie